Владелец шаурмичных в Екатеринбурге рассказал о росте цен на курицу и овощи
Филе курицы подорожало с 360 до 470 рублей, томаты к началу октября — примерно на 70%
Предприниматель из Екатеринбурга, владеющий двумя точками с шаурмой, рассказал об удорожании продуктов. Филе курицы, по его подсчётам, с начала августа подорожало с 360 до 470 рублей.
Владелец точек Александр написал в директ телеграм-канала Бизнес ФМ. По его словам, овощи в этом году подорожали нетипично рано: сезонный рост цен, как он пояснил, обычно приходится на декабрь, перед Новым годом. К началу октября томаты, по его оценке, прибавили в цене около 70%.
Цены он сравнивал по своим чекам. Овощи и курицу предприниматель покупает в «Пятерочке», свинину — мякоть окорока или шейку — в «Перекрёстке». По его словам, позиции, которые он заказывает у поставщика, например майонез и лаваши, дорожают не так заметно. Рост он отмечает именно в федеральных сетях.
В прошлом году в сетевых магазинах, по словам Александра, можно было купить помидоры по 70–80 рублей за килограмм, огурцы — по 40 рублей. В этом году дешевле 129 рублей помидоры он не видел, а огурцы опускались до 60 рублей. Сезонное снижение цен, по его словам, произошло в июле, то есть нетипично поздно.
Курица, как рассказал предприниматель, составляет 50–60% стоимости шаурмы, не считая работы персонала и аренды. В сентябре он повысил цены в среднем на 10–12%: шаурма, которая стоила 280 рублей, теперь стоит 320. Это, по его словам, не успевает за ростом закупочных цен, но дальше поднимать ценник некуда: «Если дальше повышать, люди уже не поймут».
Александр добавил, что на его бизнесе сказывается и миграционная политика: трое из четырёх поваров не сумели продлить патент.
Рост цен на куриное мясо фиксирует и Росстат: по его подсчётам, килограмм бройлера за год подорожал на 18%. По оценке Национальной мясной ассоциации, в сентябре курица подорожала в годовом выражении примерно на треть, пишет БФМ.