Российская гастрономия добавила к экономике страны почти 514 млрд рублей за 2025 год
Золотухина: гастрономия входит в пятёрку креативных индустрий с долей около 6,22% сектора
Гастрономия обеспечила в 2025 году 513,9 млрд рублей валовой добавленной стоимости, что составляет около 6,22% показателя креативного сектора России.
Эти данные озвучила на выставке «ПИР Экспо» Анастасия Золотухина, директор департамента развития социальной сферы и сектора некоммерческих организаций Минэкономразвития. По её словам, отрасль входит в пятёрку креативных индустрий, на которые приходится основная доля добавленной стоимости сектора.
Стратегия развития креативной экономики до 2036 года предполагает продвижение русской кухни и кухонь народов России, формирование региональных гастрономических брендов и их включение в туристические маршруты. Золотухина назвала одним из направлений развития продвижение русской кухни через туризм: по её оценке, региональные блюда способны стать самостоятельной причиной поездки, а это даёт дополнительные возможности ресторанам и местным производителям.
Президент Федерации рестораторов и отельеров России Игорь Бухаров подчеркнул: за каждым региональным блюдом стоят местные производители, сельское хозяйство, рабочие места и целые цепочки бизнеса, пишет «Абирег».
Участники дискуссии также говорили о том, как шире представлять русскую кухню на государственных, международных и крупных деловых мероприятиях. Кроме того, обсуждали, как использовать действующие законодательные механизмы при организации питания и закупке кейтеринговых услуг.
Для координации этой работы при Координационном совете по вопросам развития креативных индустрий создана группа по гастрономии. Она собирает предложения государства, бизнеса и отраслевых объединений и прорабатывает меры поддержки ресторанной отрасли.